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20道必備燉湯類月子餐食譜,月嫂們都掌握了幾種?收藏起來慢慢學

2020-12-11 維佳www.100532.tw 人氣: 23674



20道必備燉湯類月子餐食譜,月嫂們都把握了幾種?收藏起來慢慢學~

食譜1:玉米蘿卜大骨湯

質料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿卜50克,生姜、紅棗少數

做法:

1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿卜切塊,排骨砍成塊,生姜切片,紅棗洗凈,備用。排骨去血水。

2、煲內注入清水,水開后參加姜片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘。


食譜2:豆苗蘑菇湯

質料:豆苗、口蘑、金針菇適量,生姜少數

做法:

1、水中放姜片煮,水熱后參加口蘑,蓋上蓋。

2、水開后參加金針菇,稍煮,參加豆苗。

3、水開后參加適量的色拉油,雞精,調好味即關火。



食譜3:冬瓜丸子湯

質料:冬瓜500克,五花肉250克,香菜10克,生粉少數,鹽適量

做法:

1、將冬瓜去皮并清洗潔凈,切成小方塊待用。

2、把剁碎后的五花肉,參加鹽與生粉,捏成肉丸。

3、先將肉丸放置鍋中,并參加適量的凈水用小火燜煮。

4、20分鐘后再將冬瓜放入,小火煮15分鐘,參加調料,撒上香菜盛出即可。



食譜4:排骨海帶湯 

質料:豬排骨、海帶結適量,姜片、精鹽、黃酒少數

做法:
1、排骨洗凈燙一下去血水,投入沸水鍋中,置入姜塊,滴入數滴黃酒,用中火煲20分鐘。

2、放入洗潔凈的海帶結繼續用中火煲15分鐘左右。

3、參加鹽調味,淋入香油即成。



食譜5:金針菇雞湯

質料:雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、料酒2小匙,姜、香油少數

做法:
1、雞切成塊,洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下,再放置一旁備用。

2、金針洗凈泡軟后放置一旁(當然,也可用新鮮的金針菇),蔥洗凈切段。

3、煲內放水煮沸后,再放雞塊、酒、姜片煮開至滾,改用中火煲10分鐘。

4、再參加金針略滾一下之后,參加鹽調味,瀝點香油即可盛盤。



食譜6:竹筍香菇湯

質料:香菇25克,竹筍15克,金針110克,清湯300克

做法:
1、香菇切絲,姜切絲,金針打結,竹筍切絲。

2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘,再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽即可。



食譜7:栗子蓮藕湯

質料:蓮藕 750g,栗子 20個 ,葡萄干 1/3杯  (可有可無)

做法:
1、將蓮藕外表洗凈,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜后備用。

2、將蓮藕、栗子與水入煲,放到爐火上加熱至沸后,改中火煲40分鐘。

3、參加葡萄干,再煲5分鐘,參加調料即可。



食譜8:豬舌西洋菜湯

質料:豬舌1條(約600克)、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片

做法:
1、豬舌用開水燙過,刮去舌苔洗凈。

2、西洋菜摘好洗凈,無花果切開,陳皮浸軟刮瓢洗凈。

3、清水煲滾后放料煲滾20分鐘,小火2小時。調味即可。



食譜9:無花果燉瘦肉

質料:無花果2個,瘦肉100克,蜜棗1個

做法:
1、將豬肉冼凈并飛水切塊,再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內。

2、加清水300ml,隔水燉2小時即可。



食譜10:劍花豬肺湯

質料:劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚,鹽適量

做法:
1、豬肺洗凈切小塊,用少數食油在鐵鍋中炒透。 

2、然后加少數開水,與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內,煲2小時。 

3、以少數鹽調味,便可食用。



食譜11:西洋菜排骨湯

質料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、姜3片

做法:
1、將西洋菜泡水、洗凈。

2、將排骨洗凈后切塊,用水氽燙后撈起備用。

3、將排骨放入鍋中,煮至水開后,再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果,以中火煮約1個小時,最終參加鹽調味即可。



食譜12:參須紅棗燉鱸魚

質料:參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升

做法:

1、先熱鍋,倒入油,再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚,煎至雙面表皮呈金黃色后起鍋備用。

2、取一燉盅,放入煎好的鱸魚及姜片,再把參須、紅棗、米酒參加,注入熱水,放入蒸籠鍋中,以小火燉2小時,最終參加鹽調味即可。



食譜13:參須枸杞燉羊肉

質料:參須15克、枸杞20克、羊肉  500克、姜2片,鹽適量

做法:
1、將參須、枸杞先泡水5分鐘。

2、等鍋熱后將羊肉放入鍋中,再加姜干煸3分鐘,使羊肉中的污水、油脂滲出來。然后放入熱水中氽燙,待羊肉煮熟后撈起。

3、將羊肉切塊,和參須、枸杞、姜一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘,煮到羊肉熟爛。

4、再將羊肉等資料移入燉盅,放入蒸籠或鍋中,以中小火燉煮2小時,起鍋前加鹽調味即可。



食譜14:蜜棗瘦肉湯

質料:排骨320克、蜜棗10  粒、姜2片、熱水1500毫升

做法:
1、將將蜜棗沖洗好備用。

2、將排骨洗凈后氽燙,再撈出備用。

3、將所有資料放入燉盅里,參加熱水,放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時,再加鹽調味即可。



食譜15:鯇魚尾煲黑豆湯

質料:鯇魚尾約400至500克,黑豆120克,紅豆80克,紅蘿卜200克,紅棗4個,陳皮小半個,姜2片,水適量,鹽少數

做法:
1、魚尾去鱗,洗潔凈后抹干水分,參加腌料腌十分鐘左右,燒熱少油,爆香姜片,再把魚尾煎至雙面黃。

2、黑豆洗潔凈后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂開;洗潔凈紅棗和紅豆,紅棗去核;陳皮浸軟去瓤;紅蘿卜剝皮后切塊。

3、加水適量,放入陳皮先煲滾,將各資料參加煲滾一刻鐘,然后改慢火再煲二小時,下少數鹽調味即成。 



食譜16:銀耳雪梨燉瘦肉

質料:銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個

做法:
1、將豬肉洗凈飛水切塊,再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml,隔水燉1小時即可。



食譜17:胡蘿卜燉牛肉

質料:胡蘿卜200克、牛腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升,鹽適量

做法:
1、將牛腱洗凈,切成條塊狀備用。

2、將胡蘿卜洗凈后切塊備用。

3、將牛腱氽燙后撈起備用。

4、把水煮開后,放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片,以中火燉煮1.5小時,然后再參加調味料調味即可。



食譜18:荷葉烏雞湯

質料:鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇50克、精鹽5克、雞油20克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量

做法:

1、將烏雞宰殺,去毛、內臟及爪,入開水中汆一下,荷葉洗凈切塊,火腿切片,香菇水發,一分為二。

2、將烏雞,荷葉,姜,蔥及各種調料放人壓力鍋中,參加湯,燒開。加壓10分鐘,冷后倒人砂鍋中燒開,上桌,可加少數時令綠葉菜。



食譜19:木耳田七紅棗湯

質料:黑木耳一兩,田七三錢,紅棗十粒, 生姜兩片

做法:
1、將黑木耳浸軟,去頭切碎。

2、田七洗凈切碎或打碎;紅棗洗凈拍松去核。

3、上述資料和姜片參加十碗水,大火滾后,用中火再煮兩個小時左右,最終參加恰當的鹽調味即可。



食譜20:龍眼肉蓮子雞蛋湯

質料:龍眼肉三錢,蓮子肉一兩,雞蛋兩只,生姜兩片,南棗四枚,鹽少數

做法:
1、雞蛋蒸熟,去殼洗潔凈。龍眼肉、蓮子肉、生姜和南棗洗潔凈。蓮子肉去心,保存蓮子衣;生姜去皮,切兩片;南棗去核。

2、瓦煲放清水,用猛火煲至水滾,后放入資料,改用中火煲兩小時,加鹽少數調味,即可飲湯吃蓮子、雞蛋。





 

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